分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：317
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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烤小豬，兩廣叫烤乳豬，貴州叫烘豬。在我國(guó)沿海地區(qū)加工制作燒烤乳豬有悠久的歷史。烤出的乳豬脆嫩鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，別具一格。深受人們的青睞。港澳及國(guó)內(nèi)各大中城市的賓館、飯店均已推出烤乳豬。（1）原料豬的選擇燒烤的原料豬應(yīng)該選擇黔桂兩省的香豬。如從江香豬、環(huán)江香豬和巴馬香豬。亦可選用華中華南地區(qū)的地方品種豬。選用45日齡左右，體重7～8公斤，健康、皮膚無傷痕、體膘良好的乳豬。（2）屠宰加工在乳豬頸部放血后用60℃的溫水脫毛，再刮凈表皮殘屑，開膛取出內(nèi)臟，但腎臟可不摘下，剝?nèi)ヮ^骨及四肢大骨，用清水洗凈；并在脊椎骨內(nèi)面切劃（但不可全切斷），以使豬體便于展開，晾開水分待燒烤。（3）所需調(diào)料五香粉、白酒、白醋、食鹽、香料（蔥花、生姜，醬油及水的混合物）、花生
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