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        手工剝豬皮及其防腐方法技術
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        豬皮為緊俏的皮革原料,食之可惜,采用手工剝豬皮方法,經處理后售給制革廠,效益大增。其方法是:將宰殺放血后的豬體放在凹形案后,在豬后腿的上肘處用弧形刀割開一個小口,然后用鐵條穿過這個切口在豬肉與豬皮之間捅幾條洞,但不要破豬皮。將打氣的氣嘴插入這個切口,往皮下打氣。當豬皮下充氣膨脹時,就可將切口扎住,趁豬體尚未冷卻時即刮去鬃毛,接著用長弧形刀在豬腹正中處劃一道刀口,并在前腿之間和后腿之間各劃一道月牙刀口,使三道刀口成(-)形狀,隨后割去豬頭和豬蹄。將刀的弧刃從上述刀口插入皮下,使刀刃緊貼肉體向里
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