鮮果冰糖葫蘆的制作方法

專利名稱：鮮果冰糖葫蘆的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種水果深加工產品。
背景技術：
目前，市場上的冰糖葫蘆大都限于冬季加工，原料水果以山楂居多，加工工藝仍比較原始。產品的保質期較短，常溫存放或冷凍后存在化糖現象，有人在糖皮的表面包裹一層糯米紙但也不能阻止糖的溶化，卻改變了糖葫蘆的感官效果。還有人在蘸好糖的糖葫蘆表面掛一層巧克力，但由于對新鮮水果沒有進行相應的保護性處理，化糖流汁現象還很嚴重。由于上述原因，造成夏天水果供銷旺季沒有時令水果的冰糖葫蘆供應，存在反季生產銷售空白的問題。
實用新型內容本實用新型的目的是為解決現有冰糖葫蘆夏季保質時間短、容易化糖淌汁、造成夏天水果供銷旺季沒有時令水果的冰糖葫蘆供應，存在反季生產銷售空白的問題，提供一種鮮果冰糖葫蘆。本實用新型具有適宜夏季生產、不易化糖淌汁、保質(保存)時間長的特點。本實用新型包含簽子1、鮮果2、糖皮層4，鮮果2穿在簽子1上，它還包含淀粉層3和可可脂類層5，在鮮果2的表面上設有一淀粉層3，在淀粉層3的表面上固定有糖皮層4，在糖皮層4的表面上固定有可可脂類層5。本實用新型與現有技術相比，主要特點在于將新鮮水果穿串后，在水果表面涂上一層熟后透明的并具有吸水性的淀粉，使其首先吸收水果表面的果汁，同時在蘸糖時起隔熱作用，不致嚴重燙傷水果，蘸好糖定型后，在糖皮上面覆上一層薄而透明的保護膜(可可脂類層)，防止糖皮接觸空氣中的水分而化糖。冷凍后可長期存放。可在夏天水果供銷旺季提供時令水果制作的冰糖葫蘆，填補了冰糖葫蘆反季生產銷售的空白。


圖1是本實用新型的整體結構示意圖。
具體實施方式
具體實施方式
一(參見圖1)本實施方式由簽子1、鮮果2、淀粉層3、糖皮層4和可可脂類層5組成，鮮果2穿在簽子1上，在鮮果2的表面上設有一淀粉層3，在淀粉層3的表面上固定有糖皮層4，在糖皮層4的表面上固定有可可脂類層5。本實施方式中的簽子1為竹簽或木簽。鮮果為小西紅柿、葡萄、提子、草莓、蘋果、梨、香蕉、獼猴桃、菠蘿、火龍果、哈密瓜、白蘭瓜或沙果。較大的水果先切塊、成型。淀粉為馬鈴薯生粉。糖皮層的原料為以下三種1、熬好的糖漿；2、砂糖粒；3、熬好的糖漿冷卻后粉碎的粉末。可可脂類也可以用食品膠代替。本實施方式即可現場操作，又可以像冰淇淋一樣工廠化生產。
具體實施方式
二(參見圖1)本實施方式與具體實施方式
一的不同點在于，在糖葫蘆可可脂類層5的表面上固定有一巧克力層6。其它組成和連接關系與具體實施方式
一相同。增加的巧克力層可改善糖葫蘆的口感，增加糖葫蘆的品種。
具體實施方式
三(參見圖1)本實施方式與具體實施方式
一或二的不同點在于，在糖葫蘆簽子1的手持處14設有糖葫蘆手柄10，糖葫蘆手柄10由漏斗7、內管9、外圓筒11組成，內管9固定在外圓筒11內，漏斗7的下側分別與內管9和外圓筒11的上端固定連接，內管9內的空間為簽子插入腔12，內管9和外圓筒11之間的空間為存汁腔13，漏斗7上開有流汁孔8，流汁孔8與內管9和外圓筒11之間的存汁腔13相通，簽子1的手持處14設置在內管9內的簽子插入腔12內。其它組成和連接關系與具體實施方式
一或二相同。現有的冰糖葫蘆都是手握竹簽直接食用，對老年人和兒童來說，細小的竹簽很難握緊，并存在食用時順竹簽往手上淌汁現象，很不衛生。本實施方式解決了上述問題，糖葫蘆手柄使人很容易拿握，即使在食用過程中有流汁現象，流出的汁會通過漏斗上的流汁孔流到內圓柱體和外圓柱筒之間的存汁腔內，不會流到手上，方便而又衛生，同時又提高了糖葫蘆產品的檔次。
具體實施方式
四(參見圖1)本實施方式與具體實施方式
三的不同點在于，在糖葫蘆手柄10的上端設有糖葫蘆外罩15，糖葫蘆外罩15內壁的頂端設有簽子定位槽16，糖葫蘆外罩15的下沿與漏斗7的外沿插接，簽子1的頂端設置在糖葫蘆外罩15內壁頂端的簽子定位槽16內。其它組成和連接關系與具體實施方式
三相同。本實施方式在具體實施方式
三的基礎上增設了糖葫蘆外罩，它的優點在于適于糖葫蘆的包裝、運輸、銷售和食用，更進一步提高了糖葫蘆產品的檔次。
權利要求1.一種鮮果冰糖葫蘆，它包含簽子(1)、鮮果(2)、糖皮層(4)，鮮果(2)穿在簽子(1)上，其特征在于它還包含淀粉層(3)和可可脂類層(5)，在鮮果(2)的表面上設有一淀粉層(3)，在淀粉層(3)的表面上固定有糖皮層(4)，在糖皮層(4)的表面上固定有可可脂類層(5)。
2.根據權利要求1所述的鮮果冰糖葫蘆，其特征在于在可可脂類層(5)的表面上固定有一巧克力層(6)。
3.根據權利要求1或2所述的鮮果冰糖葫蘆，其特征在于在簽子(1)的手持處(14)設有糖葫蘆手柄(10)，糖葫蘆手柄(10)由漏斗(7)、內管(9)、外圓筒(11)組成，內管(9)固定在外圓筒(11)內，漏斗(7)的下側分別與內管(9)和外圓筒(11)的上端固定連接，內管(9)內的空間為簽子插入腔(12)，內管(9)和外圓筒(11)之間的空間為存汁腔(13)，漏斗(7)上開有流汁孔(8)，流汁孔(8)與內管(9)和外圓筒(11)之間的存汁腔(13)相通，簽子(1)的手持處(14)設置在內管(9)內的簽子插入腔(12)內。
4.根據權利要求3所述的鮮果冰糖葫蘆，其特征在于在糖葫蘆手柄(10)的上端設有糖葫蘆外罩(15)，糖葫蘆外罩(15)內壁的頂端設有簽子定位槽(16)，糖葫蘆外罩(15)的下沿與漏斗(7)的外沿插接，簽子(1)的頂端設置在糖葫蘆外罩(15)內壁頂端的簽子定位槽(16)內。
專利摘要鮮果冰糖葫蘆，它涉及一種水果深加工產品，本實用新型的目的是為解決現有冰糖葫蘆夏季保質時間短、容易化糖淌汁、造成夏天水果供銷旺季沒有時令水果的冰糖葫蘆供應，存在反季生產銷售空白的問題。本實用新型在鮮果(2)的表面上設有一淀粉層(3)，在淀粉層(3)的表面上固定有糖皮層(4)，在糖皮層(4)的表面上固定有可可脂類層(5)。本實用新型的主要特點在于在水果表面涂上一層熟后透明的并具有吸水性的淀粉，使其首先吸收水果表面的果汁，同時在蘸糖時起隔熱作用，不致嚴重燙傷水果，蘸好糖定型后，在糖皮上面覆上一層富有彈性、透明的、冷凍后不脫水的保護膜，防止糖皮接觸空氣中的水分而化糖。可在夏天提供時令水果制作的冰糖葫蘆。
文檔編號A23G3/56GK2919884SQ2006200211
公開日2007年7月11日 申請日期2006年6月27日 優先權日2006年6月27日
發明者宋大偉 申請人:宋大偉