本發明涉及食品加工技術領域，特別是涉及一種解酒護肝黃皮醬的制備方法。
背景技術
我國有著幾千年的酒文化，適度飲酒可以增添喜慶氣氛，但過度飲酒不僅傷身害命，還貽害家庭以及社會。酒精依賴及其相關問題是僅次于心血管疾病、腫瘤的第三大公共衛生問題。酒精依賴患者其臨床表現為神經系統并發癥、消化系統并發癥、心血管并發癥等。另外，過度飲酒對生殖及內分泌系統也產生一定程度的消極影響。據統計，40歲左右的男性“酒鬼”最多，一些人戒酒澆愁，引發酒后滋事、打架斗毆、酒后架車肇事等違法犯罪案件。僅交通部門一項統計：近年來因酒后架車引起的交通事故占所有交通事故的80％，酒精已經越來越嚴重的威脅到了我們的健康。因此，各種解酒的藥物及保健食品就成為了大家關注的熱點，現有市場上的解酒的藥物眾多，但藥物有一定的毒性，均對肝臟和腎臟有一定的損害。
黃皮(clausenalansium)屬蕓香科黃皮屬，俗稱"雞皮果"，屬蕓香科植物，果實、樹葉均具有特殊香味。主要分布在廣西西南邊陲少數民族聚居的石山地區。黃皮果實為漿果，果皮、果肉可食，可食率在70%以上，烘干率為11%-14%。果實總酸度為2.28%，含總糖9.8%，蛋白質1.39%，氨基酸總量1710mg/100g，還富含鐵、鈣等各種營養元素，營養價值高。果實酸甜且香氣怡人，實為夏令佳果。另外，黃皮果還含有黃酮貳、酚類、多種氨血酸及黃皮新肉桂酚胺a，b，c，d等，具有消食、化痰、理氣的功效，主治食積不化、胸隔滿痛、疤氣脹痛、痰飲咳喘等病癥，具有很好的藥用價值。由于黃皮一年才結一次果，在炎熱夏季收獲，收成期短，且容易腐爛，不易貯藏運輸，造成很大浪費。新鮮黃皮的季節性很強，自然保鮮能力差，不耐貯藏；目前，黃皮主要以鮮果銷售為主，加工品很少見，但只有將其加工成黃皮干、黃皮醬、黃皮果脯等，才耐貯藏。
專利文獻“一種山黃皮醬的生產方法”（申請號：201210307555.1）公開了一種山黃皮醬的生產方法，該方法通過鮮果分級、浸泡消毒、去核腌制、配料制作、混合發酵、消毒裝罐等步驟制備山黃皮醬，該黃皮醬雖然為到有所改善，但不具有解酒、開胃的功效，且黃皮果沒有得到充分利用。
本發明利用黃皮制備一種具有解酒護肝作用的黃皮醬，所制備的黃皮醬不僅充分保留了山黃皮特有的功效和香味，醬料中還加入了具有解酒護肝功效的物質，且所制備的黃皮醬味道酸甜可口，適合沖溫水食用，而且是一種果皮果肉混合在與醬結合的復合產品。
以上背景技術內容的公開僅用于輔助理解本發明的發明構思及技術方案，其并不必然屬于本專利申請的現有技術，在沒有明確的證據表明上述內容在本專利申請的申請日已經公開的情況下，上述背景技術不應當用于評價本申請的新穎性和創造性。
技術實現要素：
本發明目的在于提出一種解酒護肝黃皮醬的制備方法，以及利用該方法制備的黃皮醬，該黃皮醬不使用任何化學添加劑，食用安全，口感上酸甜清爽，滋味濃厚，且具有解酒護肝、緩解酒后惡心反胃的功效。
本發明的技術方案如下：
本發明提供一種解酒護肝黃皮醬的制備方法，該方法包括原料預處理、腌制、醬料制作、發酵及消毒裝罐等步驟，所述腌制步驟中的腌制劑由0.5:2-4的中草藥粉和蜂蜜組成；所述醬料制作步驟中醬料包括配料a、配料b；所述配料a的原料包括：麥芽糖、酸奶、生姜、菠蘿、食鹽、黃原膠、魔芋膠、維生素、微量元素；所述配料b的原料包括：生地、白芍、枳實、茭白、陳皮、山楂、枸杞、甜葉菊、大苦溜溜、甘草。
進一步地，所述配料a以重量份為單位，包括以下原料：麥芽糖15-25份、酸奶10-20份、生姜15-25份、菠蘿35-45份、食鹽0.4-0.8份、黃原膠5.5-10.5份、魔芋膠1.5-6.5份、維生素3.5-9份、微量元素1-6份；所述配料b以重量份為單位，包括以下原料：生地0.5-1.5份、白芍1.5-2.5份、枳實1.5-2.5份、茭白3.5-4.5份、陳皮4-6份、山楂4-6份、枸杞5-7份、甜葉菊6-8份、大苦溜溜1.5-2.5份、甘草3.5-4.5份。
進一步地，所述配料a和配料b的比例為2-4:1。
進一步地，所述醬料制作還包括配料制備，所述配料制備包括：a.將配料a中的生姜洗凈，研碎，得到生姜碎末及生姜汁備用；再將菠蘿去皮，切丁，得到菠蘿丁備用；b.將步驟a的生姜碎末、生姜汁、菠蘿丁及配料a的其它原料一起混合均勻，制得配料a；c.將配料b中的所有原料洗凈，放入鍋中加入所述原料總重量5-9倍的水，熬制兩次，冷卻，過濾，得到混合藥汁，再進行混合藥汁濃縮，制得配料b。
優選地，所述配料b所有原料熬制兩次的過程為：旺火煮沸后繼續用旺火熬30-40min，濾出藥汁；然后再加水至剛好浸沒原料表面，進行第二次熬煮，煮沸后繼續用文火慢熬20-30min，濾出藥汁，將兩次得到的藥汁合并。
優選地，所述混合藥汁濃縮的過程為：將混合藥汁通過超濾膜，透過液再經過反滲透膜濃縮到固形物質量含量21-25%。
優選地，所述混合藥汁濃縮過程中，超濾膜能截留分子量大于1000道爾頓的物質，反滲透膜濃縮的濃縮壓力為1.65～1.75mpa，溫度為36±1℃。
進一步地，所述醬料制作還包括配料混合，所述配料混合包括：將配料a和配料b在溫度為25~30℃、轉速為500～1000r/min條件下混合均勻，再將混合均勻的配料a、b放入打漿機中制漿，得到漿狀醬料。
進一步地，所述腌制劑由中草藥粉及蜂蜜在溫度為25-30℃、轉速為1000～1500r/min條件下混合均勻，再進行30-45min的超聲波處理制得。
優選地，所述腌制劑的中草藥粉包括以下原料：桔皮(去白)粉、山楂粉、蒼術粉、丁香粉、砂仁粉、檸檬酸、甘草粉、葛根粉。
本發明具有以下有益效果：
（1）本發明制備的黃皮醬口感酸甜清爽，滋味濃厚，且具有很好的解酒，緩解酒后惡心、反胃、頭暈的功效。
（2）本發明配料b中十味中草藥需要相互配合，合理配伍，能夠減緩酒精進入血液的速度，使得血液中的酒精含量下降，且可加快排尿，從而加快血液中酒精的排泄，達到解酒、緩解心悸、胸悶、惡心、反胃、頭暈的癥狀，并且不對肝臟和腎臟造成損害。
（3）本發明中腌制劑采用中草藥粉加蜂蜜制備，蜂蜜具有解酒功效，采用的中藥粉具有消食健胃、促進消化的功能，腌制出來的黃皮醬原料可以進一步提升其解酒、保健功效，極大緩解了酒后頭暈、胃口不佳的現象。
具體實施方式
為便于更好地理解本發明，通過以下實施例加以說明，這些實施例屬于本發明的保護范圍，但不限制本發明的保護范圍。
實施例中，一種解酒護肝黃皮醬的制備方法，包括以下步驟：
s1：原料預處理：挑選新鮮飽滿的黃皮果，洗凈，再放入濃度為20%-30%鹽水中，浸泡3-4h；然后將消毒后的黃皮果從鹽水中取出，去核，分離果皮和果肉，將果皮絞碎，然后將絞碎的果皮與果肉混合均勻，得到黃皮醬原料；
s2：腌制：將黃皮醬原料與腌制劑按照2.5-4.5:1置于腌制罐中，密封腌制7-9天；
所述腌制劑的中草藥粉包括以下原料：桔皮(去白)粉、山楂粉、蒼術粉、丁香粉、砂仁粉、檸檬酸、甘草粉、葛根粉；
所述腌制步驟中的腌制劑由0.5:2-4的中草藥粉和蜂蜜組成；
s3：醬料制作：
（1）配料挑選：選擇配料a、配料b作為醬料的原料；所述配料a的原料包括：麥芽糖、酸奶、生姜、菠蘿、食鹽、黃原膠、魔芋膠、維生素、微量元素；所述配料b的原料包括：生地、白芍、枳實、茭白、陳皮、山楂、枸杞、甜葉菊、大苦溜溜、甘草；
（2）配料制備：
a）將配料a中的生姜洗凈，研碎，得到生姜碎末及生姜汁備用；再將菠蘿去皮，切丁，得到菠蘿丁備用；b）將步驟a的生姜碎末、生姜汁、菠蘿丁及配料a的其它原料一起混合均勻，制得配料a；c）將配料b中的所有原料洗凈，放入鍋中加入所述原料總重量5-9倍的水，熬制兩次，冷卻，過濾，得到混合藥汁，再進行混合藥汁濃縮，制得配料b；
（3）配料混合：將步驟（2）制得的配料a和配料b在溫度為25~30℃、轉速為500～1000r/min條件下混合均勻，再將混合均勻的配料a、b放入打漿機中制漿，得到漿狀醬料；
s4：發酵及消毒裝罐
將步驟s2腌制好的黃皮醬原料與步驟s3制備好的醬料混合均勻，進入質量分數為5%-7%的干酵母，置于發酵罐中發酵30-35d，制得解酒護肝黃皮醬，并將所述黃皮醬及包裝罐分別進行低溫消毒后，將消毒后的解酒護肝黃皮醬裝罐，即得成品。
進一步地，所述配料a和配料b的比例為2-4:1；所述配料a以重量份為單位，包括以下原料：麥芽糖15-25份、酸奶10-20份、生姜15-25份、菠蘿35-45份、食鹽0.4-0.8份、黃原膠5.5-10.5份、魔芋膠1.5-6.5份、維生素3.5-9份、微量元素1-6份；所述配料b以重量份為單位，包括包括以下原料：生地0.5-1.5份、白芍1.5-2.5份、枳實1.5-2.5份、茭白3.5-4.5份、陳皮4-6份、山楂4-6份、枸杞5-7份、甜葉菊6-8份、大苦溜溜1.5-2.5份、甘草3.5-4.5份。
進一步地，所述配料a以重量份為單位，包括以下原料：麥芽糖20份、酸奶15份、生姜20份、菠蘿40份、食鹽0.6份、黃原膠7.5份、魔芋膠4份、維生素6份、微量元素4份；所述配料b以重量份為單位，包括以下原料：生地1份、白芍2份、枳實2份、茭白4份、陳皮5份、山楂5份、枸杞6份、甜葉菊7份、大苦溜溜2份、甘草4份。
進一步地，所述配料b所有原料熬制兩次的過程為：旺火煮沸后繼續用旺火熬30-40min，濾出藥汁；然后再加水至剛好浸沒原料表面，進行第二次熬煮，煮沸后繼續用文火慢熬20-30min，濾出藥汁，將兩次得到的藥汁合并。
進一步地，所述混合藥汁濃縮的過程為：將混合藥汁通過超濾膜，透過液再經過反滲透膜濃縮到固形物質量含量21-25%。
優選地，其特征在于，所述混合藥汁濃縮過程中，超濾膜能截留分子量大于1000道爾頓的物質，反滲透膜濃縮的濃縮壓力為1.65～1.75mpa，溫度為36±1℃。
優選地，所述腌制劑由中草藥粉及蜂蜜在溫度為25-30℃、轉速為1000～1500r/min條件下混合均勻，再進行30-45min的超聲波處理制得。
以下通過更具體的實施例對本發明進行詳細闡述。
實施例1
一種解酒護肝黃皮醬的制備方法，包括以下步驟：
s1：原料預處理：挑選新鮮飽滿的黃皮果，洗凈，再放入濃度為20%-30%鹽水中，浸泡3-4h；然后將消毒后的黃皮果從鹽水中取出，去核，分離果皮和果肉，將果皮絞碎，然后將絞碎的果皮與果肉混合均勻，得到黃皮醬原料；
s2：腌制：將黃皮醬原料與腌制劑按照2.5-4.5:1置于腌制罐中，密封腌制7-9天；
所述腌制劑的中草藥粉包括以下原料：桔皮(去白)粉、山楂粉、蒼術粉、丁香粉、砂仁粉、檸檬酸、甘草粉、葛根粉；
所述腌制步驟中的腌制劑由0.5:2-4的中草藥粉和蜂蜜組成；
s3：醬料制作：
（1）配料挑選：選擇配料a、配料b作為醬料的原料；所述配料a以重量份為單位，包括以下原料：麥芽糖15-25份、酸奶10-20份、生姜15-25份、菠蘿35-45份、食鹽0.4-0.8份、黃原膠5.5-10.5份、魔芋膠1.5-6.5份、維生素3.5-9份、微量元素1-6份；所述配料b以重量份為單位，包括以下原料：生地0.5-1.5份、白芍1.5-2.5份、枳實1.5-2.5份、茭白3.5-4.5份、陳皮4-6份、山楂4-6份、枸杞5-7份、甜葉菊6-8份、大苦溜溜1.5-2.5份、甘草3.5-4.5份；
（2）配料制備：
a）將配料a中的生姜洗凈，研碎，得到生姜碎末及生姜汁備用；再將菠蘿去皮，切丁，得到菠蘿丁備用；b）將步驟a的生姜碎末、生姜汁、菠蘿丁及配料a的其它原料一起混合均勻，制得配料a；c）將配料b中的所有原料洗凈，放入鍋中加入所述原料總重量5-9倍的水，熬制兩次，冷卻，過濾，得到混合藥汁，再進行混合藥汁濃縮，制得配料b；
（3）配料混合：將步驟（2）制得的配料a和配料b以2-4:1的比例，在溫度為25~30℃、轉速為500～1000r/min條件下混合均勻，再將混合均勻的配料a、b放入打漿機中制漿，得到漿狀醬料；
s4：發酵及消毒裝罐
將步驟s2腌制好的黃皮醬原料與步驟s3制備好的醬料混合均勻，進入質量分數為5%-7%的干酵母，置于發酵罐中發酵30-35d，制得解酒護肝黃皮醬，并將所述黃皮醬及包裝罐分別進行低溫消毒后，將消毒后的解酒護肝黃皮醬裝罐，即得成品。
實施例2
一種解酒護肝黃皮醬的制備方法，包括以下步驟：
s1：原料預處理：挑選新鮮飽滿的黃皮果，洗凈，再放入濃度為20%-30%鹽水中，浸泡3-4h；然后將消毒后的黃皮果從鹽水中取出，去核，分離果皮和果肉，將果皮絞碎，然后將絞碎的果皮與果肉混合均勻，得到黃皮醬原料；
s2：腌制：將黃皮醬原料與腌制劑按照2.5:1置于腌制罐中，密封腌制7天；
所述腌制劑的中草藥粉包括以下原料：桔皮(去白)粉、山楂粉、蒼術粉、丁香粉、砂仁粉、檸檬酸、甘草粉、葛根粉；
所述腌制步驟中的腌制劑由0.5:2的中草藥粉和蜂蜜在溫度為25℃、轉速為1000r/min條件下混合均勻，再進行30min的超聲波處理制得；
s3：醬料制作：
（1）配料挑選：選擇配料a、配料b作為醬料的原料；所述配料a以重量份為單位，包括以下原料：麥芽糖15份、酸奶10份、生姜15份、菠蘿35份、食鹽0.4份、黃原膠5.5份、魔芋膠1.5份、維生素3.5份、微量元素1份；所述配料b料以重量份為單位，包括以下原料：生地0.5份、白芍1.5份、枳實1.5份、茭白3.5份、陳皮4份、山楂4份、枸杞5份、甜葉菊6份、大苦溜溜1.5份、甘草3.5份；
（2）配料制備：
a）將配料a中的生姜洗凈，研碎，得到生姜碎末及生姜汁備用；再將菠蘿去皮，切丁，得到菠蘿丁備用；b）將步驟a的生姜碎末、生姜汁、菠蘿丁及配料a的其它原料一起混合均勻，制得配料a；c）將配料b中的所有原料洗凈，放入鍋中加入所述原料總重量5-9倍的水，熬制兩次，冷卻，過濾，得到混合藥汁，再進行混合藥汁濃縮，制得配料b；
所述配料b所有原料熬制兩次的過程為：旺火煮沸后繼續用旺火熬30min，濾出藥汁；然后再加水至剛好浸沒原料表面，進行第二次熬煮，煮沸后繼續用文火慢熬20min，濾出藥汁，將兩次得到的藥汁合并；
所述混合藥汁濃縮的過程為：將混合藥汁通過能截留分子量大于1000道爾頓的物質的超濾膜后，透過液在溫度為36±1℃、壓力為1.65mpa下，用能截留分子量大于100道爾頓的物質的反滲透膜進行膜濃縮，當濃縮至固形物質量含量21-25%，即制得配料b；
（3）配料混合：將步驟（2）制得的配料a和配料b以2:1的比例，在溫度為25℃、轉速為500r/min條件下混合均勻，再將混合均勻的配料a、b放入打漿機中，得到漿狀醬料；
s4：發酵及消毒裝罐
將步驟s2腌制好的黃皮醬原料與步驟s3制備好的醬料混合均勻，進入質量分數為5%的干酵母，置于發酵罐中發酵35d，制得解酒護肝黃皮醬，并將所述黃皮醬及包裝罐分別進行低溫消毒后，將消毒后的解酒黃皮醬裝罐，即得成品。
實施例3
一種解酒護肝黃皮醬的制備方法，包括以下步驟：
s1：原料預處理：挑選新鮮飽滿的黃皮果，洗凈，再放入濃度為20%-30%鹽水中，浸泡3-4h；然后將消毒后的黃皮果從鹽水中取出，去核，分離果皮和果肉，將果皮絞碎，然后將絞碎的果皮與果肉混合均勻，得到黃皮醬原料；
s2：腌制：將黃皮醬原料與腌制劑按照3.5:1置于腌制罐中，密封腌制8天；
所述腌制劑的中草藥粉包括以下原料：桔皮(去白)粉、山楂粉、蒼術粉、丁香粉、砂仁粉、檸檬酸、甘草粉、葛根粉；
所述腌制步驟中的腌制劑由0.5:3的中草藥粉和蜂蜜在溫度為28℃、轉速為1250r/min條件下混合均勻，再進行40min的超聲波處理制得；
s3：醬料制作：
（1）配料挑選：選擇配料a、配料b作為醬料的原料；所述配料a以重量份為單位，包括以下原料：麥芽糖20份、酸奶15份、生姜20份、菠蘿40份、食鹽0.6份、黃原膠7.5份、魔芋膠4份、維生素6份、微量元素4份；所述配料b以重量份為單位，包括以下原料：生地1份、白芍2份、枳實2份、茭白4份、陳皮5份、山楂5份、枸杞6份、甜葉菊7份、大苦溜溜2份、甘草4份；
（2）配料制備：
a）將配料a中的生姜洗凈，研碎，得到生姜碎末及生姜汁備用；再將菠蘿去皮，切丁，得到菠蘿丁備用；b）將步驟a的生姜碎末、生姜汁、菠蘿丁及配料a的其它原料一起混合均勻，制得配料a；c）將配料b中的所有原料洗凈，放入鍋中加入所述原料總重量7倍的水，熬制兩次，冷卻，過濾，得到混合藥汁，再進行混合藥汁濃縮，制得配料b；
所述配料b所有原料熬制兩次的過程為：旺火煮沸后繼續用旺火熬35min，濾出藥汁；然后再加水至剛好浸沒原料表面，進行第二次熬煮，煮沸后繼續用文火慢熬25min，濾出藥汁，將兩次得到的藥汁合并；
所述混合藥汁濃縮的過程為：將混合藥汁通過能截留分子量大于1000道爾頓的物質的超濾膜后，透過液在溫度為36±1℃、壓力為1.70mpa下，用能截留分子量大于100道爾頓的物質的反滲透膜進行膜濃縮，當濃縮至固形物質量含量21-25%，即制得配料b；
（3）配料混合：將步驟（2）制得的配料a和配料b以3:1的比例，在溫度為28℃、轉速為800r/min條件下混合均勻，再將混合均勻的配料a、b放入打漿機中，得到漿狀醬料；
s4：發酵及消毒裝罐
將步驟s2腌制好的黃皮醬原料與步驟s3制備好的醬料混合均勻，進入質量分數為6%的干酵母，置于發酵罐中發酵33d，制得解酒護肝黃皮醬，并將所述黃皮醬及包裝罐分別進行低溫消毒后，將消毒后的解酒黃皮醬裝罐，即得成品。
實施例4
一種解酒護肝黃皮醬的制備方法，包括以下步驟：
s1：原料預處理：挑選新鮮飽滿的黃皮果，洗凈，再放入濃度為20%-30%鹽水中，浸泡3-4h；然后將消毒后的黃皮果從鹽水中取出，去核，分離果皮和果肉，將果皮絞碎，然后將絞碎的果皮與果肉混合均勻，得到黃皮醬原料；
s2：腌制：將黃皮醬原料與腌制劑按照4.5:1置于腌制罐中，密封腌制9天；
所述腌制劑的中草藥粉包括以下原料：桔皮(去白)粉、山楂粉、蒼術粉、丁香粉、砂仁粉、檸檬酸、甘草粉、葛根粉；
所述腌制步驟中的腌制劑由0.5:4的中草藥粉和蜂蜜在溫度為30℃、轉速為1500r/min條件下混合均勻，再進行45min的超聲波處理制得；
s3：醬料制作：
（1）配料挑選：選擇配料a、配料b作為醬料的原料；所述配料a以重量份為單位，包括以下原料：麥芽糖25份、酸奶20份、生姜25份、菠蘿45份、食鹽0.8份、黃原膠10.5份、魔芋膠6.5份、維生素9份、微量元素6份；所述配料b以重量份為單位，包括以下原料：生地1.5份、白芍2.5份、枳實2.5份、茭白4.5份、陳皮6份、山楂6份、枸杞7份、甜葉菊8份、大苦溜溜2.5份、甘草4.5份；
（2）配料制備：
a）將配料a中的生姜洗凈，研碎，得到生姜碎末及生姜汁備用；再將菠蘿去皮，切丁，得到菠蘿丁備用；b）將步驟a的生姜碎末、生姜汁、菠蘿丁及配料a的其它原料一起混合均勻，制得配料a；c）將配料b中的所有原料洗凈，放入鍋中加入所述原料總重量9倍的水，熬制兩次，冷卻，過濾，得到混合藥汁，再進行混合藥汁濃縮，制得配料b；
所述配料b所有原料熬制兩次的過程為：旺火煮沸后繼續用旺火熬40min，濾出藥汁；然后再加水至剛好浸沒原料表面，進行第二次熬煮，煮沸后繼續用文火慢熬30min，濾出藥汁，將兩次得到的藥汁合并；
所述混合藥汁濃縮的過程為：將混合藥汁通過能截留分子量大于1000道爾頓的物質的超濾膜后，透過液在溫度為36±1℃、壓力為1.75mpa下，用能截留分子量大于100道爾頓的物質的反滲透膜進行膜濃縮，當濃縮至固形物質量含量21-25%，即制得配料b；
（3）配料混合：將步驟（2）制得的配料a和配料b以4:1的比例，在溫度為30℃、轉速為1000r/min條件下混合均勻，再將混合均勻的配料a、b放入打漿機中，得到漿狀醬料；
s4：發酵及消毒裝罐
將步驟s2腌制好的黃皮醬原料與步驟s3制備好的醬料混合均勻，進入質量分數為7%的干酵母，置于發酵罐中發酵30d，制得解酒護肝黃皮醬，并將所述黃皮醬及包裝罐分別進行低溫消毒后，將消毒后的解酒黃皮醬裝罐，即得成品。
對比實施例1
所述解酒護肝黃皮醬制備過程中，醬料的制作過程如下：
（1）配料挑選：以配料a作為醬料的原料；所述配料a以重量份為單位，包括以下原料：麥芽糖20份、酸奶15份、生姜20份、菠蘿40份、食鹽0.6份、黃原膠7.5份、魔芋膠4份、維生素6份、微量元素4份；
（2）配料制備：
a）將配料a中的生姜洗凈，研碎，得到生姜碎末及生姜汁備用；再將菠蘿去皮，切丁，得到菠蘿丁備用；b）將步驟a的生姜碎末、生姜汁、菠蘿丁及配料a的其它原料一起混合均勻，再將混合均勻的原料放入打漿機中打漿，得到漿狀醬料；
所述解酒護肝黃皮醬制備工藝除醬料原料及醬料制作過程與實施例3中醬料的制作過程不同外，其他制備工藝與實施例3的制備工藝相同。
對比實施例2
所述配料b以重量份為單位，包括以下原料：白芍2份、枳實2份、山楂5份、大苦溜溜2份、甘草4份；其他制備工藝與實施例3的制備工藝相同。
對比實施例3
所述配料b以重量份為單位，包括以下原料：生地1份、茭白4份、陳皮5份、枸杞6份、甜葉菊7份，其他制備工藝與實施例2的制備工藝相同。
對比實施例4
采用專利“一種山黃皮醬的生產方法”（申請號：201210307555.1）的山黃皮醬加工方法，制備黃皮醬。
具體的試驗測試：
采用實施例1、實施例2-4、對比例1-4的制備工藝制備黃皮醬，選取80名身體健康，無患病的受試者，男女各半，受試者的年齡為25-45歲，所選的受試者均食用了酒精度為30%以上的酒，且均為醉酒狀態，采用吹氣式酒精測試儀檢測到所有受試者體內的酒精含量均為85mg/100ml～105mg/100ml。隨機將受試者分8組，每組10人，男女各半；分別食用實施例1、實施例2-4、對比例1-4的黃皮醬，食用方法為：將黃皮醬放入溫度為50-60℃的水中攪拌均勻，給受試者飲用，黃皮醬與水比例為1:2。受試者食用結果如下表：
經過解酒護肝黃皮果醬食用實驗表明，制備的解酒護肝黃皮果醬口感上酸甜清爽，滋味濃厚，且具有很好的解酒護肝，緩解酒后惡心、反胃、頭暈的功效。由實施例1及實施例2-4可知，醬料的制作過程尤其是配料b的制備對于黃皮醬的解酒功效具有極大的影響，因為經過濃縮混合中藥汁采用膜純化處理，可將藥汁中極大的藥效保留下來。另，從實施例3及對比實施例1-4可知配料b中十味中草藥需要相互配合，合理配伍，才能夠減緩酒精進入血液的速度，使得血液中的酒精含量下降，且可加快排尿，從而加快血液中酒精的排泄，達到解酒、緩解心悸、胸悶、惡心、反胃、頭暈的癥狀，并且不對肝臟和腎臟造成損害。
此外，由以上表可知，本發明的制備工藝制得的黃皮醬口感和食用效果都顯著均優于現有技術制得的黃皮醬口感和食用效果。
以上內容是結合具體的優選實施方式對本發明所作的進一步詳細說明，不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明，對于所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應當視為屬于本發明由所提交的權利要求書確定的專利保護范圍。