一種預消化的炎性腸病全營養配方食品及其制備工藝的制作方法

本發明涉及一種預消化的炎性腸病全營養配方食品及其制備工藝，屬于特殊醫學用途配方食品
技術領域：
。
背景技術：
炎性腸病(inflammatoryboweldisease,ibd)是一種特殊的慢性腸道炎癥性疾病，主要包括克羅恩病(crohn'sdisease,cd)和潰瘍性結腸炎(ulcerativecolitis,uc)。臨床上，炎性腸病患者會表現為反復的腹痛、腹瀉、黏液血便，甚至出現各種全身并發癥，如視物模糊、關節疼痛、皮疹等。ibd是五種常見胃腸道疾病之一，會給病患帶來終身的經濟負擔。它是一種多因素疾病，這些因素包括飲食、腸道菌群紊亂、遺傳、異常的免疫反應、炎性介質等，其中，飲食、腸道微生物紊亂在疾病的致病過程中扮演著重要角色，流行病學調查顯示，中國人的乳糖不耐受狀態達到了80％以上，如果進食含乳糖的乳蛋白，則會加重炎性腸病的腹瀉狀態，不利于病人的身體恢復。研究顯示，炎性腸病患者的腸道菌群結構、數量、種類、分布組成都發生了明顯的改變，包括益生菌減少，致病菌數量和菌群移位的增加，這些都可導致一系列的代謝病理變化。腸道菌群失調在免疫和代謝紊亂相關疾病的發生、發展中起著重要作用，因此通過調節腸道菌群紊亂可改善免疫系統。益生元(prebiotics)是一種膳食補充劑，通過選擇性的刺激一種或數種菌落中細菌的生長與活性，從而對寄主產生有益的影響，它是一種可改善宿主健康但不能被消化的營養成分(gibsonandroberfroid，1995)。益生元雖不能被人體消化，但可被腸道內的細菌分解利用，從而產生醋酸、丙酸、丁酸等有機酸，改善腸道ph值，并有效抑制致病菌。無論是為了誘導或維持治療，ibd患者需終身服藥。目前的治療藥物有類固醇激素、免疫抑制劑、生物制劑，但無論是單一治療或是聯合治療方案，都不是很令人滿意。相關研究已顯示，在輕中度ibd疾病的緩解中，專屬的全營養物質可比得上類固醇激素。因此，胃腸病學家和患者逐漸意識到，除了標準治療方式之外，特殊營養干預是一個安全、長期的疾病管理選擇。這種特定的營養解決方案應該基于科學/臨床證據，并特別設計來滿足患者不同的營養需求。在美國、歐盟等發達國家，對于特殊醫學食品都已有相應的規定和開發應用；而我國gb29922-2013《特殊醫學用途配方食品通則》食品安全國家標準中明確規定，2.1.2特定全營養配方食品：可作為單一營養來源滿足目標人群在特定疾病或醫學狀況下營養需求的特殊醫學用途配方食品。但目前國內市場上的炎性腸病全營養配方食品正處于研發的初級階段，相對科學的原料及配比并不明確。基于此，開發適于臨床各種疾病的全營養配方食品及其制備工藝具有重要意義。技術實現要素：針對現有技術的不足，本發明提供了一種預消化的炎性腸病全營養配方食品及其制備工藝。本發明的技術方案如下：一種炎性腸病全營養配方食品，所述全營養配方食品每100重量份中含有：水解乳清蛋白2-9份；濃縮乳清蛋白2-10份；大豆分離蛋白2-7份；其他蛋白2-7份；氨基酸預混料1.35-11.5份；核苷酸預混料1-5份；麥芽糊精30-53份；低聚果糖1-5份；低聚半乳糖1-5份；聚葡萄糖1-4份；植物油粉末7-20份；礦物質預混料4-18份；維生素預混料0.23-6.75份；其中，所述的水解乳清蛋白、濃縮乳清蛋白為無乳糖型乳清蛋白；所述氨基酸預混料，以1g計，原料組成如下：l-谷氨酰胺50-75mg、蘇氨酸53-72mg、絲氨酸65-87mg、脯氨酸20-41mg、半胱氨酸2-10mg、牛磺酸0.001-0.006mg，余量為麥芽糊精；所述核苷酸預混料，以1g計，原料組成如下：核苷酸15-35mg，余量為麥芽糊精；其中所述的核苷酸為5'-單磷酸胞苷(5'-cmp)、5'-單磷酸尿苷(5'-ump)、5'-單磷酸腺苷(5'-amp)、5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉、5'-尿苷酸二鈉、5'-胞苷酸二鈉中的一種或多種以任一重量比例的混合；所述礦物質預混料，以1g計，原料組成如下：一水檸檬酸鈉128-176mg、氯化鉀88-128mg、葡萄糖酸銅0.1-0.8mg、葡萄糖酸鎂152-168mg、富馬酸亞鐵1.5-4mg、葡萄糖酸鋅2-6mg、葡萄糖酸錳0.5-3mg、磷酸氫鈣97-135mg、碘化鉀0.004-0.009mg、亞硒酸鈉0.002-0.009mg，氯化鉻50-80ug、鉬酸銨70-100ug、氟化鉀0.3-0.7mg,余量為麥芽糊精；所述維生素預混料，以1g計，原料組成如下：維生素a醋酸酯油0.1-1.5iu、維生素d30.01-0.1iu、維生素e醋酸酯0.1-1mg、維生素k10.01-0.1mg、鹽酸硫胺素(b1)0.008-0.15mg、核黃素(b2)0.007-0.12mg、鹽酸吡哆醇(b6)0.02-0.18mg、氰鈷胺(b12)0.01-0.14mg、煙酰胺0.1-1mg、葉酸0.001-0.01mg、d-泛酸鈣0.02-0.21mg、l-抗壞血酸1-3mg、生物素0.1-1.4mg、肌醇0.01-0.12mg、左旋肉堿酒石酸鹽0.02-0.18mg，余量為麥芽糊精。根據本發明優選的，所述其他蛋白為黑豆蛋白、玉米蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白、膠原蛋白、白蛋白、海參蛋白中的一種或多種以任意重量比例的混合。根據本發明優選的，所述氨基酸預混料，以1g計，原料組成如下：l-谷氨酰胺53-70mg、蘇氨酸58-65mg、絲氨酸70-81mg、脯氨酸22-35mg、半胱氨酸3-7mg、牛磺酸0.002-0.004mg，余量為麥芽糊精；進一步優選如下：l-谷氨酰胺60.124mg、蘇氨酸62.751mg、絲氨酸72.142mg、脯氨酸25.457mg、半胱氨酸5.412mg、牛磺酸0.003mg，余量為麥芽糊精。根據本發明優選的，所述核苷酸預混料，以1g計，原料組成如下：核苷酸20-30mg，余量為麥芽糊精；進一步優選如下：核苷酸24.514mg，余量為麥芽糊精。根據本發明優選的，所述植物油粉末由植物油與可食用載體組成，二者的重量比為1:(1～1.5)，將植物油與可食用載體混合，噴粉干燥制成粉劑。其中，優選的，所述植物油為花生油、大豆油、棕櫚油、葵花籽油、亞麻油、菜子油、芝麻油、橄欖油、茶油、棉籽油、椰子油中的一種或多種以任意重量比例的混合；所述可食用載體為麥芽糊精。根據本發明優選的，所述礦物質預混料，以1g計，原料組成如下：一水檸檬酸鈉136-168mg、氯化鉀93-113mg、葡萄糖酸銅0.2-0.7mg、葡萄糖酸鎂154-165mg、富馬酸亞鐵1.8-3mg、葡萄糖酸鋅2.5-5mg、葡萄糖酸錳0.8-2mg、磷酸氫鈣108-128mg、碘化鉀0.005-0.008mg、亞硒酸鈉0.003-0.007mg，氯化鉻65-76ug、鉬酸銨82-91ug、氟化鉀0.45-0.63mg,余量為麥芽糊精；或，進一步優選如下：一水檸檬酸鈉142.251mg、氯化鉀105.542mg、葡萄糖酸銅0.612mg、葡萄糖酸鎂158.024mg、富馬酸亞鐵2.189mg、葡萄糖酸鋅4.583mg、葡萄糖酸錳1.521mg、磷酸氫鈣120.421mg、碘化鉀0.006mg、亞硒酸鈉0.005mg，氯化鉻71.30ug、鉬酸銨85.42ug、氟化鉀0.523mg,余量為麥芽糊精。根據本發明優選的，所述維生素預混料，以1g計，原料組成如下：維生素a醋酸酯油0.521-0.945iu、維生素d30.0321-0.081iu、維生素e醋酸酯0.381-0.841mg、維生素k10.0421-0.089mg、鹽酸硫胺素(b1)0.012-0.092mg、核黃素(b2)0.012-0.083mg、鹽酸吡哆醇(b6)0.052-0.121mg、氰鈷胺(b12)0.052-0.085mg、煙酰胺0.256-0.872mg、葉酸0.005-0.008mg、d-泛酸鈣0.095-0.152mg、l-抗壞血酸1.215-2.424mg、生物素0.521-0.952mg、肌醇0.041-0.097mg、左旋肉堿酒石酸鹽0.0452-0.125mg,余量為麥芽糊精；或，進一步優選如下：維生素a醋酸酯油0.741iu、維生素d30.062iu、維生素e醋酸酯0.584mg、維生素k10.068mg、鹽酸硫胺素(b1)0.061mg、核黃素(b2)0.053mg、鹽酸吡哆醇(b6)0.078mg、氰鈷胺(b12)0.07mg、煙酰胺0.557mg、葉酸0.006mg、d-泛酸鈣0.135mg、l-抗壞血酸1.687mg、生物素0.738mg、肌醇0.074mg、左旋肉堿酒石酸鹽0.084mg,余量為麥芽糊精。根據本發明優選的，所述的全營養配方食品每100重量份中含有：水解乳清蛋白3-8份；濃縮乳清蛋白3-7份；大豆分離蛋白3-6份；其他蛋白3-6份；氨基酸預混料3.4-9.2份；核苷酸預混料1.5-4份；麥芽糊精32-50份；低聚果糖1.5-4.5份；低聚半乳糖1.5-4.5份；聚葡萄糖1-3份；植物油粉末10-18份；礦物質預混料6-15份；維生素預混料0.65-5.15份；進一步優選的，所述的全營養配方食品每100重量份中含有：水解乳清蛋白4-7份；濃縮乳清蛋白4-6.5份；大豆分離蛋白3.5-5.5份；其他蛋白4-5.8份；氨基酸預混料5.15-7.34份；核苷酸預混料2-3.5份；麥芽糊精35-47份；低聚果糖2-4份；低聚半乳糖2-4份；聚葡萄糖1-2份；植物油粉末13-17份；礦物質預混料8.8-12.5份；維生素預混料1.25-3.71份；最優選的，所述的全營養配方食品每100重量份中含有：水解乳清蛋白4.58份；濃縮乳清蛋白5.21份；大豆分離蛋白4.15份；其他蛋白4.55份；氨基酸預混料6.3份；核苷酸預混料2.85份；麥芽糊精35.75份；低聚果糖3.21份；低聚半乳糖2.89份；聚葡萄糖1.32份；植物油粉末14.83份；礦物質預混料11.21份；維生素預混料3.15份。上述炎性腸病全營養配方食品的制備工藝，步驟如下：原料預處理后按比例稱取原料，采用干法多級混合，經包裝后即得炎性腸病全營養配方食品。根據本發明優選的，上述制備工藝中，所述預處理包括水解乳清蛋白和氨基酸的包埋以及原料的吸塵、扒皮、殺菌；其中，優選的，所述包埋，步驟如下：將水解乳清蛋白或氨基酸加入到環糊精的飽和溶液中，選擇合適的超聲強度，在設置溫度下超聲一定時間，放入冰箱中冷藏，抽濾得白色濾餅，用少量溶劑洗滌濾餅，置烘箱中干燥、粉碎即得包埋物；其中，超聲功率為195w，超聲包埋溫度為35.5℃，超聲包埋時間為25min，水解乳清蛋白或氨基酸與環糊精的質量比為1:6，包埋率為85.6％。根據本發明優選的，所述混合為三維混合，選用三維運動混料機。本發明中涉及原料均為食品級原料，可以在市場上購買或是根據現有食品級技術制備得到。本發明中各有效成分及其作用：本發明配方中富含優質蛋白、益生元、脂類、維生素、礦物質及微量元素等，均是人體生長發育及基本生理代謝所需的營養來源。蛋白質：本發明中蛋白質為優質蛋白，包含乳清蛋白、大豆蛋白及其他植物蛋白。且蛋白質的類型包含適度水解狀態的蛋白質，水解蛋白是使用蛋白酶將蛋白水解成短肽和氨基酸的混合物，水解蛋白可以用于特種營養流質食物或特殊膳食增補劑，且適度水解過的蛋白質失去了引發人體過敏的能力。水解狀態蛋白是預消化的，可快速被利用，提高血清白蛋白水平，適用于胃腸道功能障礙的人群。氨基酸：本配方中，除肽類蛋白質，還添加了必需氨基酸中的蘇氨酸、非必需氨基酸分類中的谷氨酰胺、絲氨酸、脯氨酸。條件必需氨基酸分類中半胱氨酸。研究顯示，飲食中增加蘇氨酸、絲氨酸、脯氨酸、半胱氨酸含量，可促進結腸黏液蛋白的合成；谷氨酰胺可減輕炎性腸病的炎癥反應。脂肪：本配方中包含人體所必須的脂肪酸類，例如亞油酸、α-亞麻酸，脂肪酸，它們是炎癥調節因子的前體物質，研究表明，過多的長鏈脂肪酸如亞麻酸、油酸會影響腸內營養的效果，因此應適當選擇低脂營養制劑配方，也應嚴格按照gb29922-20133.4.2.3中描述的，亞油酸供能比不低于2.0％；α-亞麻酸供能比應不低于0.5％。碳水化合物：本配方中的主要碳水化合物為麥芽糊精。絕大多數病人血糖都不會很穩定，因此配方設計盡量降低gi值。益生元：本配方中的益生元包含低聚半乳糖、低聚果糖、聚葡萄糖。益生元在人體內，可被腸道微生物發酵，產生短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等。這些短鏈脂肪酸具有以下重要的生理功能：①提供機體能量；②促進細胞膜脂類物質合成；③可能預防和治療潰瘍性結腸炎；④可預防結腸腫瘤；⑤對內源性膽固醇的合成有抑制作用。維生素：本配方中包含人體所需的13種必需維生素。其中，脂溶性維生素分別為維生素a、維生素d、維生素e、維生素k1；水溶性維生素分別為維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素c、生物素。炎性腸病的患者由于腹瀉等原因，會出現維生素缺乏現象，尤其是一些脂溶性維生素，如維生素a、維生素e、維生素d水平較正常人明顯減低。研究顯示，炎性腸病患者會有貧血的癥狀，這些種癥狀是因為葉酸或維生素b12丟失引起；且有的患者表現出骨質丟失的癥狀，原因是維生素d不足所導致。在維生素的化合物選擇上，考慮其物理特性(溶解性、吸潮性)及生物特性。礦物質：本配方的礦物質中包含人體所需的宏量元素和微量元素，宏量元素為鈉、鉀、鎂、鈣、磷、氯；微量元素為銅、鐵、鋅、錳、碘、硒、鉻、鉬、氟。一種好的礦物質強化劑應滿足四個條件：一是生物利用率高；二是對其他營養素攝取的影響小；三是礦物質營養素含量高；四是滋味平和、無異味，從經濟角度出發，要求其價格盡可能廉價。大部分無機礦物質優勢是其各種元素含量高，生物利用率相對低，而有機礦物質其生物利用率高，但是含量低，除以上原則，我們還根據疾病的特殊生理需求，再量上按照患者疾病的特殊狀態進行科學配比。核苷酸：腸道最佳發育主要依賴于核苷酸的補充，核苷酸對胃腸道組織的正常發育、成熟和修補是非常重要的。供給含核苷酸的食物能夠使因蛋白缺少而喪失的免疫功能得到全面恢復，而這種恢復是即使具有了充足的蛋白質和能量也不能完全達到的，核苷酸能提高人體免疫力，降低感染率和并發癥的發生。本發明的有益效果：1、本發明將優質蛋白、脂類、碳水化合物、益生元、維生素、礦物質等進行科學配比研制而成，是一種能滿足炎性腸病患者的營養需求，還對炎性腸病癥狀緩解及愈合有重要作用的全營養配方食品。2、本發明的食品配方中含有水解乳清蛋白及氨基酸預混料，由于水解蛋白及氨基酸的口感偏苦，因此本發明中的水解乳清蛋白及氨基酸預混料采用了包埋技術，以改善配方中的不良口感。3、本發明采用干法制備炎性腸病全營養配方食品，這種工藝的特點主要有兩面：一是工藝中去掉了乳清重溶再噴霧干燥的過程，節省了能耗，降低了成本，同時也使生產速度加快；二是避免了對營養強化劑的加熱，防止了對熱敏感性維生素(如vb1、vb2、vc、葉酸、泛酸等)的破壞，從而保證了產品的全價營養效能。目前配方食品粉劑的制備大多采用濕法和半干法，這兩種加工方法生產周期長，能耗大，成本高。而采用干法生產可完全克服以上缺點。附圖說明圖1為預消化的炎性腸病全營養配方食品的制備工藝流程圖。具體實施方式下面結合具體的實施例對本發明做進一步的描述，以更好地理解本發明，但本發明的保護范圍并不僅限于此。本發明中未詳細說明的方法均為本領域技術人員所熟知的。本發明中涉及原料均為食品級原料，可以在市場上購買或是根據現有食品級技術制備得到。實施例1一種預消化的炎性腸病全營養配方食品，每100g全營養配方食品中含有：水解乳清蛋白4.58g；濃縮乳清蛋白5.21g；大豆分離蛋白4.15g；其他蛋白4.55g；氨基酸預混料6.3g；核苷酸預混料2.85g；麥芽糊精35.75g；低聚果糖3.21g；低聚半乳糖2.89g；聚葡萄糖1.32g；植物油粉末14.83g；礦物質預混料11.21g；維生素預混料3.15g；其中，所述的水解乳清蛋白、濃縮乳清蛋白為無乳糖型乳清蛋白；其中，所述的其他蛋白為豌豆蛋白、黑豆蛋白、小麥蛋白等重量比的混合物；所述植物油粉末由葵花籽油、大豆油、亞麻籽油、椰子油和麥芽糊精等重量比例混合制備，植物油和麥芽糊精的質量比為1:1.25；其中，所述氨基酸預混料，以1g計，原料組成如下：l-谷氨酰胺60.124mg、蘇氨酸62.751mg、絲氨酸72.142mg、脯氨酸25.457mg、半胱氨酸5.412mg、牛磺酸0.003mg，余量為麥芽糊精；其中，所述核苷酸預混料，以1g計，核苷酸24.514mg,余量為麥芽糊精；所述核苷酸為5'-單磷酸胞苷(5'-cmp)、5'-單磷酸尿苷(5'-ump)、5'-單磷酸腺苷(5'-amp)和5'-肌苷酸二鈉的等重量比例的混合物；其中，所述礦物質預混料，以1g計，原料組成如下：一水檸檬酸鈉142.251mg、氯化鉀105.542mg、葡萄糖酸銅0.612mg、葡萄糖酸鎂158.024mg、富馬酸亞鐵2.189mg、葡萄糖酸鋅4.583mg、葡萄糖酸錳1.521mg、磷酸氫鈣120.421mg、碘化鉀0.006mg、亞硒酸鈉0.005mg，氯化鉻71.30ug、鉬酸銨85.42ug、氟化鉀0.523mg,余量為麥芽糊精；其中，所述維生素預混料，以1g計，原料組成如下：維生素a醋酸酯油0.741iu、維生素d30.062iu、維生素e醋酸酯0.584mg、維生素k10.068mg、鹽酸硫胺素(b1)0.061mg、核黃素(b2)0.053mg、鹽酸吡哆醇(b6)0.078mg、氰鈷胺(b12)0.07mg、煙酰胺0.557mg、葉酸0.006mg、d-泛酸鈣0.135mg、l-抗壞血酸1.687mg、生物素0.738mg、肌醇0.074mg、左旋肉堿酒石酸鹽0.084mg,余量為麥芽糊精。上述全營養配方食品的制備工藝，如圖1所示，步驟如下：i：原料預處理將蛋白(水解乳清蛋白、濃縮乳清蛋白、大豆分離蛋白、其他蛋白)、麥芽糊精、益生元(低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖)、植物油粉末分別經一次吸塵、一次扒皮、二次吸塵，隧道殺菌后進行二次扒皮，按比例稱量后進行一級混合，得主要原料預混料；將氨基酸和麥芽糊精分別經一次吸塵、一次扒皮、二次吸塵，隧道殺菌后進行二次扒皮，按比例稱量后進行一級混合，得氨基酸預混料；核苷酸預混料、維生素預混料和礦物質預混料的處理方法同氨基酸預混料；ii：原料混合將步驟i制得的主要原料預混料分別與步驟i制得的維生素預混料、礦物質預混料、氨基酸預混料、核苷酸預混料進行二級混合，混勻后將所有原料混合進行三級混合，篩粉暫存；其中，所述混合為干法三維混合，選用三維運動混合機；iii：包裝入庫將包裝材料經殺菌后送至包裝車間，將步驟ii混合后的粉劑經自動灌裝包裝、傳輸噴碼、裝箱噴碼后檢驗，得炎性腸病全營養配方食品，入庫保存。其中，步驟i中，所述的水解乳清蛋白和氨基酸為經包埋預處理的水解乳清蛋白和氨基酸；所述包埋，步驟如下：將水解乳清蛋白或氨基酸加入到環糊精的飽和溶液中，選擇合適的超聲強度，在設置溫度下超聲一定時間，放入冰箱中冷藏，抽濾得白色濾餅，用少量溶劑洗滌濾餅，置烘箱中干燥、粉碎即得包埋物；其中，超聲功率為195w，超聲包埋溫度為35.5℃，超聲包埋時間為25min，水解乳清蛋白或氨基酸與環糊精的質量比為1:6，包埋率為85.6％。實施例2一種預消化的炎性腸病全營養配方食品，每100g所述全營養配方食品中含有：水解乳清蛋白2.5g；濃縮乳清蛋白7g；大豆分離蛋白5.5g；其他蛋白6.1g；氨基酸預混料2.5g；核苷酸預混料2g；麥芽糊精32.9g；低聚果糖3g；低聚半乳糖2g；聚葡萄糖1g；植物油粉末19g；礦物質預混料15g；維生素預混料1.5g；其中，所述的水解乳清蛋白、濃縮乳清蛋白為無乳糖型乳清蛋白；其中，所述的其他蛋白為玉米蛋白、黑豆蛋白、膠原蛋白等重量比例的混合物；所述植物油粉末由花生油、大豆油、棕櫚油、菜籽油和麥芽糊精等重量比例混合制備，植物油和麥芽糊精的質量比為1:1.05；其中，所述氨基酸預混料，以1g計，原料組成如下：l-谷氨酰胺54.124mg、蘇氨酸55.751mg、絲氨酸66.142mg、脯氨酸30.457mg、半胱氨酸3.412mg、牛磺酸0.002mg，余量為麥芽糊精；其中，所述核苷酸預混料，以1g計：核苷酸18.514mg,余量為麥芽糊精；所述核苷酸為5'-單磷酸腺苷(5'-amp)、5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉、5'-尿苷酸二鈉和5'-胞苷酸二鈉等重量比的混合物；其中，所述礦物質預混料，以1g計，原料組成如下：一水檸檬酸鈉131.251mg、氯化鉀90.542mg、葡萄糖酸銅0.312mg、葡萄糖酸鎂153.924mg、富馬酸亞鐵1.689mg、葡萄糖酸鋅2.983mg、葡萄糖酸錳0.921mg、磷酸氫鈣115.296mg、碘化鉀0.005mg、亞硒酸鈉0.003mg，氯化鉻55.30ug、鉬酸銨75.42ug、氟化鉀0.432mg,余量為麥芽糊精；其中，所述維生素預混料，以1g計，原料組成如下：維生素a醋酸酯油0.241iu、維生素d30.022iu、維生素e醋酸酯0.184mg、維生素k10.028mg、鹽酸硫胺素(b1)0.021mg、核黃素(b2)0.023mg、鹽酸吡哆醇(b6)0.038mg、氰鈷胺(b12)0.03mg、煙酰胺0.257mg、葉酸0.003mg、d-泛酸鈣0.095mg、l-抗壞血酸1.287mg、生物素0.538mg、肌醇0.034mg、左旋肉堿酒石酸鹽0.064mg,余量為麥芽糊精。炎性腸病全營養配方食品的制備工藝同實施例1。實施例3一種預消化的炎性腸病全營養配方食品，每100g所述全營養配方食品中含有：水解乳清蛋白8g；濃縮乳清蛋白2.1g；大豆分離蛋白1.8g；其他蛋白3.5g；氨基酸預混料8.6g；核苷酸預混料3.2g；麥芽糊精39.5g；低聚果糖4g；低聚半乳糖3g；聚葡萄糖2g；植物油粉末12g；礦物質預混料8g；維生素預混料4.3g；其中，所述的水解乳清蛋白、濃縮乳清蛋白為無乳糖型乳清蛋白。其中，所述的其他蛋白為豌豆蛋白、黑豆蛋白、小麥蛋白、白蛋白等重量比例的混合物；所述植物油粉末由芝麻油、橄欖油、茶油、棉籽油、椰子油和麥芽糊精等重量比例混合制備，植物油和麥芽糊精的質量比為1:1.45；其中，所述氨基酸預混料，以1g計，原料組成如下：l-谷氨酰胺65.124mg、蘇氨酸64.751mg、絲氨酸79.142mg、脯氨酸33.457mg、半胱氨酸6.412mg、牛磺酸0.005mg，余量為麥芽糊精；其中，所述核苷酸預混料，以1g計：核苷酸34.514mg,余量為麥芽糊精；所述核苷酸為5'-單磷酸尿苷(5'-ump)、5'-單磷酸腺苷(5'-amp)、5'-肌苷酸二鈉和5'-鳥苷酸二鈉等重量比例的混合物；其中，所述礦物質預混料，以1g計，原料組成如下：一水檸檬酸鈉172.251mg、氯化鉀118.542mg、葡萄糖酸銅0.752mg、葡萄糖酸鎂165.024mg、富馬酸亞鐵3.389mg、葡萄糖酸鋅5.583mg、葡萄糖酸錳2.521mg、磷酸氫鈣125.435mg、碘化鉀0.008mg、亞硒酸鈉0.008mg，氯化鉻78.30ug、鉬酸銨96.42ug、氟化鉀0.623mg,余量為麥芽糊精；其中，所述維生素預混料，以1g計，原料組成如下：維生素a醋酸酯油1.341iu、維生素d30.092iu、維生素e醋酸酯0.884mg、維生素k10.088mg、鹽酸硫胺素(b1)0.12mg、核黃素(b2)0.099mg、鹽酸吡哆醇(b6)0.128mg、氰鈷胺(b12)0.11mg、煙酰胺0.857mg、葉酸0.009mg、d-泛酸鈣0.185mg、l-抗壞血酸2.687mg、生物素1.238mg、肌醇0.099mg、左旋肉堿酒石酸鹽0.114mg,余量為麥芽糊精。炎性腸病全營養配方食品的制備工藝同實施例1。實施例4：按照實施例1所述的炎性腸病全營養配方食品的原料配方及制備工藝，制備得到炎性腸病營養配方食品，所不同的是，在該食品配方中不含核苷酸預混料。實驗例：本發明提供的預消化炎性腸病全營養配方食品對小鼠腸道功能的影響：1)對小鼠體重的影響spf級balb/c小鼠，雌性，體重為18-22g，給予0.1ml的20g/l三硝基苯磺酸500ml/l乙醇溶液灌胃，建立炎性腸病模型小鼠，建模成功后。將小鼠隨機分到5個組，分別為實驗組1、實驗組2、實驗組3、實驗組4、對照組，每組15只炎性腸病小鼠。按照0.6g(干重粉劑)/10g(小鼠體重)進行灌胃，灌胃溶劑均為0.2ml生理鹽水，連續14天，實驗組1、2、3中的模型小鼠分別給予實施例1、2、3制備的炎性腸病全營養配方食品，實驗組4中的模型小鼠給予實施例4制備的炎性腸病營養配方食品，對照組中的模型小鼠給予同體積生理鹽水。炎性腸病模型小鼠灌胃期間，單籠飼養，計算最終各組炎性腸病模型小鼠體重的改變，計算結果如表1所示：表1預消化的炎性腸病全營養配方食品對炎性腸病模型小鼠體重的影響(g,)組別增重(g)實驗組14.35±0.31a,b,c實驗組23.33±0.17a實驗組33.15±0.16a實驗組41.93±0.24a對照組0.21±0.34注：a：p＜0.05vs對照組；b：p＜0.05vs實驗組4；c：p＜0.05vs實驗組2和實驗組3。由表1可知，與對照組比較，給予本發明制備的實驗組1、2、3、4預消化炎性腸病全營養配方食品可以明顯增加炎性腸病模型小鼠的體重(p＜0.05)，維持小鼠的正常生理功能。實驗組4與對照組相比，炎性腸病模型小鼠的體重也有所增加，但仍不及實驗組1小鼠體重的增加量(p＜0.05)，說明核苷酸輔助推進了炎性腸病全營養配方食品的配比優化，且實驗組1灌胃后模型小鼠增重比實驗組2、3顯著(p＜0.05)，說明實驗組1的配方優于實驗組2、3，為本發明最為優選的原料配比。2)對小鼠食物利用的影響建模、實驗分組及攝入量均與1)中一致。炎性腸病模型小鼠灌胃期間，單籠飼養，測定其攝入食量及其體重變化，計算食物利用系數，計算結果如表2所示：其中：食物利用系數＝體重增長(g)÷食物重量(g)×100％。表2預消化炎性腸病全營養配方食品對炎性腸病模型小鼠食物利用系數的影響(％,)組別食物利用系數(％)實驗組110.36±0.21a,b,c實驗組29.26±0.34a實驗組39.59±0.25a實驗組43.94±0.43a對照組1.21±0.19注：a：p＜0.05vs對照組；b：p＜0.05vs實驗組4；c：p＜0.05vs實驗組2和實驗組3。由表2可知，與對照組相比，給予本發明制備的實驗組1、2、3、4預消化的炎性腸病全營養配方食品可顯著提高小鼠食物利用系數(p＜0.05)，有利于小鼠對食物的消化吸收；實驗組4與對照組相比，炎性腸病模型小鼠的食物利用系數也有所增加，但仍不及實驗組1食物利用系數的增加量(p＜0.05)，說明核苷酸輔助推進了炎性腸病全營養配方食品的配比優化；實驗組1灌胃后模型小鼠食物利用系數比實驗組2、3高(p＜0.05)，說明實驗組1的配方優于實驗組2、3，為本發明最為優選的原料配比。3)對小鼠血細胞的影響建模、實驗分組及攝入量均與1)中一致。灌胃前，取各組炎性腸病模型小鼠的血液，檢測其血細胞數量；灌胃結束后，取各炎性腸病模型小鼠血液，再次檢測其血細胞數量；并計算血液中血細胞數量的變化，計算結果如表3和表4所示：其中，白細胞和紅細胞的測定方法按《臨床檢驗手冊》方法測定。表3預消化炎性腸病全營養配方食品對炎性腸病模型小鼠紅細胞數量的影響(1012·l-1,)組別紅細胞升高數實驗組15.05±0.35a,b,c實驗組24.01±0.43a實驗組34.14±0.75a實驗組41.82±0.54a對照組0.16±0.18注：a：p＜0.05vs對照組；b：p＜0.05vs實驗組4；c：p＜0.05vs實驗組2和實驗組3。由表3可知，與對照組相比，給予本發明制備的實驗組1、2、3、4預消化的炎性腸病全營養配方食品可顯著增加炎性腸病模型小鼠血液中紅細胞的數量(p＜0.05)，血液中紅細胞數增加，可減少炎性腸病小鼠貧血的并發癥；實驗組4與對照組相比，紅細胞的數量也有所增加，但仍不及實驗組1的紅細胞增加量(p＜0.05)；說明核苷酸輔助推進了炎性腸病全營養配方食品的配比優化；實驗組1灌胃后模型小鼠紅細胞增加數比實驗組2、3高(p＜0.05)，說明實驗組1的配方優于實驗組2、3，為本發明最為優選的原料配比。表4預消化炎性腸病全營養配方食品對炎性腸病模型小鼠白細胞數量的影響(109·l-1,)組別白細胞降低數實驗組15.21±0.64a,b，c實驗組24.86±0.82a實驗組34.56±0.46a實驗組41.52±0.71a對照組0.12±0.14注：a：p＜0.05vs對照組；b：p＜0.05vs實驗組4；c：p＜0.05vs實驗組2和實驗組3。由表4可知，與對照組相比，給予本發明制備的實驗組1、2、3、4預消化的炎性腸病全營養配方食品可顯著降低炎性腸病模型小鼠血液中白細胞的數量(p＜0.05)，血液中白細胞數降低，有利于緩解炎性腸病小鼠的炎癥活動度；實驗組4與對照組相比，白細胞的數量有所降低，但仍不及實驗組1的白細胞降低量(p＜0.05)；說明核苷酸輔助推進了炎性腸病全營養配方食品的配比優化；實驗組1灌胃后的模型小鼠白細胞降低程度比實驗組2、3顯著(p＜0.05)，說明實驗組1的配方優于實驗組2、3，為本發明最為優選的原料配比。4)對小鼠腸道微生物的影響建模與1)一致，建模成功后。將小鼠隨機分到5個組，分別為實驗組1、實驗組2、實驗組3、實驗組4、對照組，每組30只炎性腸病小鼠。灌胃前，每小組取15只炎性腸病模型小鼠，處死后取盲腸內容物培養計數雙歧桿菌；灌胃期間，單籠飼養；灌胃結束后，每小組取15只炎性腸病模型小鼠，處死后取盲腸內容物培養計數雙歧桿菌；計算灌胃前后小鼠腸道雙歧桿菌的數量變化，計算結果如表5所示。雙歧桿菌計數方法為，樣品稱重后10倍系列稀釋，取一定稀釋度的稀釋液5ul涂布于事先配制好的培養基(西紅柿汁400ml、多價蛋白胨15g、酵母浸膏6g、葡萄糖20g、淀粉0.5g、吐溫80ml、瓊脂粉20g，加熱溶解后調ph為6.8～7.0，l15℃滅菌20min，冷至55～60℃,加入硫酸新霉索使其終濃度100mg/l)，每個稀釋度設置3組平行，按厭氧罐法于37℃厭氧培養72h后計數。表5預消化炎性腸病全營養配方食品對炎性腸病模型小鼠腸道雙歧桿菌數量的影響組別雙歧桿菌增加數實驗組13.79±0.05a,b，c實驗組22.59±0.14a實驗組32.41±0.31a實驗組41.52.±0.17a對照組0.04±0.16注：表中數據為每克糞便中菌數的常用對數。a：p＜0.05vs對照組；b：p＜0.05vs實驗組4；c：p＜0.05vs實驗組2和實驗組3。由表5可知，與對照組相比，給予本發明制備的實驗組1、2、3、4預消化的炎性腸病全營養配方食品可顯著增加炎性腸病模型小鼠腸道內的雙歧桿菌數量(p＜0.05)，說明本發明制備的炎性腸病全營養配方食品有利于提高炎性腸病小鼠腸道有益菌的含量，進而改善其免疫力；實驗組4與對照組相比，雙歧桿菌數量有所增加，但仍不及實驗組1雙歧桿菌增加的量(p＜0.05)，說明核苷酸輔助推進了炎性腸病全營養配方食品的配比優化；實驗組1灌胃后的模型小鼠雙歧桿菌數增加程度比實驗組2、3顯著(p＜0.05)，說明實驗組1的配方優于實驗組2、3，為本發明最為優選的原料配比。當前第1頁12